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11/16 (六)【桃園店自取/宅配】革命十次才敢推出, 〝仙氣〞十足, 英式傳統作法 <br>【原味司康】(3入 / 6入)
《桃園店》限定

11/16 (六)【桃園店自取/宅配】革命十次才敢推出, 〝仙氣〞十足, 英式傳統作法
【原味司康】(3入 / 6入)

售價:NT $300

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來自英國傳統的小點心叫司康(Scone), 翻轉試了好久 (比辛亥革命還久的久) 就想要呈現外皮香酥而內軟濕潤的極致口感, 僅用簡單的日本昭和 (SHOWA) 麵粉, 最能表現麵粉單純天然的甜味.

 

司康的特色是烘烤完後周圍中間會產生裂紋, 對我們而言, 這裂痕是成不成功的判斷依據; 只裂在外皮而內部依然緊密連接, 這是讓司康保持濕潤口感的最佳烘焙火候.

 

可以用手輕輕剝開, 放一小口在口中; 立即感受一種難以言喻的香酥及濕潤的絕妙平衡口感. 很單純很沒有負擔的感受; 而且不會像美式比司吉一樣一捏就碎的滿地都是; 傳統上可以配上最天然的果醬或自製肉醬汁, 立即將司康的層次依所搭配的醬料提升到完全不同的境界, 我們將他稱之為仙境.

 

在開發初期, 我們都跟闆娘說 “司康麼普通的點心, 有必要花這麼多時間跟金錢去一再的嘗試嗎?” 闆娘神回答說 ”我心裡的聲音不是這麼說的, 就是因為太多人認為他普通, 所以它被看成低了. 我們要還原它的原本價值 並賦予它不同的生命.

 

不只如此, 更要向”黃色“這過去帝王貴族專屬顏色致敬, 雖帝王已不復見, 然卻必須以御用的極致心態來面對每次的修練 “  這是我們的要求. 她說 “雖然不見得每個人都有創意及改變的基因, 但是我們不會因此而停下創意的步伐”

 

不過, 翻轉的司康可能經歷太多調整及淬鍊, 我們感覺最後的成品似乎隱隱帶著“仙氣”,由上往下望的視角還真感覺人間的飄渺虛無.

 

搶先品嚐, 讓自己全身也散發著”仙氣”,

 

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